Tagliatelle van schorseneer met kastanje-carbonarasaus
De gerookte tofu die in deze vegetarische versie het spek vervangt, vormt een prachtige combinatie met de schorseneer.
Ingrediënten
100 ml wittewijnazijn voor het schilwater
600 g schorseneren, goed schoongemaakt
30 ml walnoot- of hazelnootolie
50 ml witte wijn
Peper en zout
2 lente-uitjes, fijn gesneden, enkel witte en lichtgroene delen
100 g gekookte, gepelde kastanjes, grof gehakt
1⁄2 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
Enkele takjes verse tuinkruiden zoals peterselie, bieslook, tijm, 200 ml room, 100 g gerookte tofu, in fijne reepjes gesneden
Voor 4 personen
1 Vul een grote kom met koud water en giet er de azijn bij. Schil de schorseneren met een dunschiller in de lengte in lange, dunne reepjes rechtstreeks het water in.
2 Laat de schorseneren goed uitlekken, doe de reepjes in een kom, doe er de helft van de walnoot- of hazelnootolie en de witte wijn bij, en kruid met peper en zout.
3 Doe de 'groentetagliatelle' in een diepe ovenschaal, zet op niveau 2, kies het 'Stoom/Stomen'- programma en stoom op 99°C gedurende 15 minuten, of tot de schorseneerreepjes gaar zijn.
4 Verhit de resterende olie in een pan, doe er de fijn gesneden lente-uitjes bij en bak een minuutje of twee. Voeg daarna ook de kastanjes, knoflook, kruiden en room toe. Roer er voorzichtig de gerookte tofu doorheen, breng aan de kook, kruid met peper en zout, en haal van het vuur.
Serveertip! Doe de warme, gestoomde schorseneerreepjes op een bord, schep er de kastanje-carbonarasaus over en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.
ONTDEK DE COMBI STOOMOVEN IN EEN AEG COOKING CLUB
Ben je als liefhebber van de betere gastronomie al helemaal verkocht aan koken met stoom? Haal dan nog meer uit je kookkunsten in onze AEG Cooking Club. Tijdens kookdemo's van ongeveer 3 uur leren professionele chefs je de verrassende mogelijkheden van onze combi stoomovens kennen. Je smaakpapillen worden gegarandeerd omverblazen.
-
![]()
Nog meer inspiratie nodig?Kies een gerecht dat je lekker vindt en verras jezelf met onze heerlijke recepten.
Bovendien hebben we ook de recepten van onze AEG Chefs om je smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen. -
![]()
Ontdek onze keukentoestellenAEG beschikt over een ruim assortiment van innovatieve toestellen met een strak design. Van ovens en kookplaten tot dampkappen, geschikt voor iedere keuken.
-
![]()
Extra kookaccessoires nodig?Ga niet voor goed koken maar voor geweldig koken, met ons uitgebreid assortiment aan kookaccessoires. Van een zoutsteen en ovenroosters tot bakplaten en nog veel meer.
