Kort gewokte groentjes met zalm op lage temperatuur gegaard

Ontdek dit heerlijke, gezonde recept van Michaël Sels en ga er zelf mee aan de slag!

Kort gewokte groentjes met zalm van AEG chef Michaël Sels

Ingrediënten

Voor 4 personen

4 zalmfilets 
1 koolrabi
1 komkommer / courgette
1 handje groene asperges
1 limoensap
1 el koriander, bieslook, dragon
2 el honing
1 el sushiazijn
1 el pijpajuin
1 el sojasaus
50 gr medinakruiden
1 el sesamzaadjes
2 el griekse yoghurt

Bereiding

Zalm
Fileer de zalm en snijd de moten.
Plaats deze op een bakpapier en bedek met de medinakruiden.
Verwarm de oven op 60°C, stel de kooksonde in zodat de kerntemperatuur van de zalm bereikt wordt op 47°C (±30min).
Kruid af met pezo.

Salade en dressing
Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder zaad. Snijd nu in fijne reepjes.
Schil de koolrabi en snijd ook fijn in sliertjes.
Snijd een brunoise uit de courgette
Doe alles in een kom en voeg chilipeper toe en kruiden.
Marineer de groenten met de sushiazijn, honing en sojasaus.
Werk af met de sesamzaadjes.

Asperges
Maak deze proper, versnijd en wok deze kort met olijfolie.

Dresseren
Doe de salade in een diep bord.
Serveer er de vis op.
Werk af met dressing uit de groenten.

ONTDEK DE COMBI STOOMOVEN IN EEN AEG COOKING CLUB

Ben je als liefhebber van de betere gastronomie al helemaal verkocht aan koken met stoom? Haal dan nog meer uit je kookkunsten in onze AEG Cooking Club. Tijdens kookdemo's van ongeveer 3 uur leren professionele chefs je de verrassende mogelijkheden van onze combi stoomovens kennen. Je smaakpapillen worden gegarandeerd omverblazen. 

Reserveer nu je plaats
  • Nog meer inspiratie nodig?

    Kies een gerecht dat je lekker vindt en verras jezelf met onze heerlijke recepten.
    Bovendien hebben we ook de recepten van onze AEG Chefs om je smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen.

    Bekijk al onze recepten
  • Ontdek onze keukentoestellen

    AEG beschikt over een ruim assortiment van innovatieve toestellen met een strak design. Van ovens en kookplaten tot dampkappen, geschikt voor iedere keuken.
     

    Bekijk onze keukentoestellen
  • Extra kookaccessoires nodig?

    Ga niet voor goed koken maar voor geweldig koken, met ons uitgebreid assortiment aan kookaccessoires. Van een zoutsteen en ovenroosters tot bakplaten en nog veel meer.

    Bekijk onze kookaccessoires