Oude graansoorten zijn niets nieuws maar ze zullen dit jaar zeker te vinden zijn op de borden van mensen. In tegenstelling tot moderne maïs en rijst bleven deze granen door de eeuwen heen grotendeels hetzelfde en bevatten ze onder andere rogge, spelt, quinoa, gerst, zwarte rijst, kamut en boekweit.
Deze granen zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden een volledig scala aan voordelen voor de gezondheid –gaande van verbeterde spijsvertering tot een beter werkend immuunsysteem. Er zijn veel mogelijkheden om te koken met oude graansoorten. Waarom ze niet poffen of er mee bakken? Probeer, om de knapperigste korsten en zachtste binnenkanten te garanderen, te bakken met de ovens met stoomfunctie van AEG voor de beste resultaten.
Keukenmachine
De knapperige korst. Het luchtige kruim. Behaal elke dag fantastische resultaten
Met de veelzijdige opzetstukken helpt de UltraMix je om de juiste mix voor elke gelegenheid te bereiden.
Bagels
Ingrediënten
375 ml water
2 theelepels suiker
2 theelepels droge gist
500g gezeefde melkbloem
1 theelepel zout
Garnituur
Geklutste eieren voor het borstelen
Pitten voor de topping
Instructies
- Meng gist, suiker en water in een kom en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
- Voeg zout en bloem toe.
- Meng ongeveer 5 minuten in de AEG keukenmachine.
- Start het Multi Hetelucht (vochtig)-programma in de SteamPro oven, op 40°C. Dek de kom af met een keukenhanddoek.
- Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
- Kneed het deeg met de hand op een met bloem bestrooide baktafel.
- Verdeel het geheel in 8 delen.
- Vorm balletjes en maak voorzichtig een gat -met een diameter van ongeveer 5 cm- in elk balletje.
- Plaats de balletjes op een schotel.
- Start het Stomen-programma in de SteamPro oven, en stoom de bagels gedurende 6 minuten.
- Haal de schotel uit de oven en stel het Medium Vochtigheidsprogramma in op 200°C op de SteamPro oven.
- Borstel de bagels in met ei en bestrooi ze met pitten
- Bak gedurende 13 minuten in the SteamPro oven op het Medium Vochtigheidsprogramma op 200 °C.
