Soupe de potiron à la patate douce et aux lentilles

Découvrez une délicieuse recette de soupe de potiron à la patate douce, aux lentilles et au gingembre. Ce plat est idéal pour les journées peu énergétiques et peut être adapté à volonté. Une grande casserole permet de préparer environ 6 portions, et il est même possible de congeler ce qui reste pour plus tard. Curieux de découvrir la recette de ChicksLoveFood ? Lisez la suite.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bon morceau de gingembre frais (environ 6 cm)
  • 1 kg de patates douces
  • 400 g de potiron en dés (frais ou surgelé)
  • 200 g de lentilles rouges
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • 1,5 cube de bouillon de légumes
  • 1 poignée de graines de courge

Préparation 

1. Épluchez et coupez l'oignon. Épluchez également les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches.

2. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu doux. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

3. Pendant ce temps, nettoyez les patates douces et coupez-les en tranches.

4. Ajoutez les patates douces, les lentilles et le potiron dans la casserole. Complétez avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste submergés.

5. Ajoutez le cube de bouillon, le cumin en poudre ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

6. Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur pour obtenir une soupe crémeuse. Versez la soupe dans des bols et terminez par une cuillère à soupe de graines de courge.

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