Préparer ses propres pickles au four à la maison ?
Cette recette de Filip Claeys est une façon très simple de préparer vos propres pickles avec des légumes à vapeur croustillants en un rien de temps.
Ingrédients
Légumes de votre choix (cornichon, chou-fleur, fenouil, oignon rouge, carotte, etc.)
Épices de votre choix (graines de moutarde ou de coriandre, feuilles de laurier, boules de piment rouge, curry, curcuma, gingembre, etc.)
Vinaigre
Bouillon
Sucre
Préparation
Mettez les légumes (cornichons, chou-fleur, fenouil, oignon rouge, carotte, etc.) dans un plat allant au four et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à 100°C.
Pendant ce temps, préparez un mélange d'épices aigre-doux. Verser le vinaigre et le bouillon dans une casserole et ajouter les épices selon votre choix (par exemple, graines de moutarde ou de coriandre, feuilles de laurier, flocons de piment rouge, curry, curcuma, gingembre, etc.) Ajouter également le sucre et porter à ébullition tout en remuant.
Retirer le bol de légumes du four et le mettre dans un bocal de conservation. Versez le mélange aigre-doux sur les légumes.
Remettez le bocal au four pendant quelques instants.
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