Un poisson entier cuit à vapeur
Fini la cuisson approximative du poissons entier en croute de sel.
Avec cette recette du chef David Martin, beaucoup plus de saveurs et une précision extraordinaire !
Ingrédients
Poisson
Sauce soja
Huile d'olive
Préparation
Placez le poisson entier dans le plat vapeur et mettez-le au four en mode vapeur (75°C).
Retirez le poisson du four et enlevez la peau.
Retirez les filets du poisson et présentez-les dans une assiette.
Assaisonnez avec la sauce soja et l'huile d'olive pour finir.
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