Cabillaud façon Nobu
Le chef étoilé et ambassadeur AEG Giovanni Bruno nous explique comment préparer le cabillaud façon Nobu.
Ingrédients
- Mirin
- Saké
- Miso
- Cabillaud
Préparation
Commencez par les morceaux de cabillaud en laissant la peau.
Mélangez le mirin, le saké et le miso dans un bol
Plongez les morceaux de poisson dans la préparation et mélangez pour bien les couvrir
Couvrez de film plastique et laisser mariner 24 heures au frigo
Sortez le poisson du frigo après 24 heures
Couvrez un plat de papier cuisson, sur lequel vous posez le poisson
Enfournez le plat à 200 °C jusqu’à ce que le poisson soit cuit
Accompagnez de jeunes asperges et de sauce teriyaki
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