Dessert à l’ananas
Filip Claeys, chef étoilé et ambassadeur AEG, vous montre comment préparer un délicieux dessert à base d'ananas et de glace à la vanille dans le four à vapeur.
Ingrédients
- 1 ananas
- Marinade
o Caramel
o Tonka
o Vanille
o Cannelle
o Anis étoilé
o Citron vert
o Rhum
o Gros sel
o Beurre
- Citron vert
- Vanille
- Quenelle de glace
Préparation
Préchauffez le four vapeur à 90°C
Coupez l’ananas en tranches
Répartissez l’ananas en portions
Mettez l’ananas sous vide avec la marinade
Cuisez l’ananas à la vapeur pendant 8 minutes
Retirez l’ananas du sachet sous vide
Faites cuire l’ananas à la poêle
Disposez l’ananas sur une assiette avec une boule de glace à vanille
En fin, ajoutez le jus de citron vert pour une touche de fraîcheur
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