Les céréales anciennes ne sont pas nouvelles, mais elles seront incontestablement dans toutes les assiettes cette année. Contrairement aux céréales plus modernes comme le blé et le riz, ces céréales sont demeurées essentiellement inchangées au cours des siècles. Parmi elles figurent le seigle, l’épeautre, le quinoa, l’orge, le riz noir, le kamut et le sarrasin.
Ces céréales sont riches en nutriments et offrent une multitude d’avantages pour la santé comme une meilleure digestion et une immunité renforcée. Il est possible de cuisiner les anciennes céréales selon de nombreuses façons. Pourquoi ne pas essayer de les souffler ou de les cuire? Pour obtenir les croûtes les plus croustillantes et les intérieurs les plus moelleux, essayez la cuisson à la vapeur avec les fours AEG pour de meilleurs résultats.
Robot ménager
Une croûte croustillante. Une mie aérée. Pour des résultats concluants au quotidien.
Grâce aux divers accessoires, le robot culinaire UltraMix vous permet de préparer la recette idéale pour toutes les occasions.
Bagels
Ingrédients
375 ml d’eau
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de levure sèche
500 g de farine tamisée
1 cuillère à café de sel
Garniture
Œufs battus pour dorer
Graines pour la garniture
Instructions
- Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau. Laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le sel et la farine.
- Mélangez dans le robot ménager AEG pendant environ 5 minutes.
- Lancez le programme Chaleur humide du four SteamPro à 40 °C. Couvrez le bol avec un torchon.
- Laissez lever la pâte pendant environ 30 minutes.
- Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné.
- Divisez-la en 8 parts.
- Formez des boules et créez délicatement un centre d’environ 5 cm de diamètre dans chaque boule.
- Placez les boules sur une plaque.
- Lancez le programme Pleine Vapeur du four SteamPro et cuisez les bagels à la vapeur pendant 6 minutes.
- Retirez la plaque et lancez le programme Humidité moyenne à 200 °C du four SteamPro.
- Dorez les bagels avec l’œuf battu et parsemez-les de graines
- Faites-les cuire pendant 13 minutes dans le four SteamPro, en utilisant le programme Humidité moyenne à 200 °C.
